Khi gió thu tháng chín thổi, cua đầy đất.
Lựa chọn vỏ màu đen xanh, bụng lồi ra
Việt Nam có đa dạng các loại cua, cụ thể có hơn 600 loại khác nhau, có thể chia thành hai loại chính là cua biển và cua sông. Cua biển được khai thác ở các vùng ven biển như Vịnh Bắc Bộ, đạt độ ngon nhất vào tháng ba và tháng tư. nhan dinh keo nha cai Cua sông phân bố rộng rãi trong hệ thống sông Lôi, sông Hoàng Hà và sông Dương Tử, và thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức cua sông là tháng mười. Dù là loại cua nào, khi chọn đều có thể tuân theo bốn bước sau đây.
Thứ nhất, quan sát màu sắc. Nếu vỏ lưng của cua có màu xanh đen thì thường cơ thể dày và chắc chắn, còn nếu màu vàng thì phần lớn thịt ít hơn. Đặt cua dưới ánh sáng mặt trời hoặc đèn chiếu, nếu mép vỏ không xuyên sáng thì chứng tỏ cua mập, còn nếu thấy ánh sáng lọt qua thì cua không được đầy đặn.
tháng chín ăn đực, tháng mười ăn cái,
Thứ ba, cảm nhận trọng lượng. Giữ cua trong tay, cảm thấy nặng là cua mập và khỏe mạnh, còn nhẹ thì phần lớn thịt khô và ít. Đặt cua úp ngược, nếu nó nhanh chóng dùng càng bật trở lại thì chứng tỏ sức khỏe tốt và vẫn tươi sống.
Thứ tư, kiểm tra chân càng. Càng cua có lông nhiều thì chất lượng tốt hơn, có thể cầm lấy càng thứ hai từ dưới lên và quan sát xem nó có căng mọng hay không. Chân càng cứng cáp, khó bóp thì cua đó chắc thịt nhất.
Cua mua về nên chế biến ngay để giữ hương vị tươi ngon. Nếu phải lưu trữ lâu, hãy làm đông lạnh trước khi cua chết để giữ nguyên chất lượng.
Hấp nước muối trước, đặt lưng xuống dưới
Có nhiều cách ăn cua, phổ biến nhất là hấp. Hấp cua có vẻ đơn giản nhưng thực tế ẩn chứa không ít kỹ thuật.
Trước tiên, rửa sạch cua sống, bỏ đi mai cua, dạ dày và tim cua. Mai cua nằm hai bên thân, hình dáng giống lông mày, có nhiều vi khuẩn và bụi bẩn; dạ dày nằm ở nửa trước thân cua, có bùn và vi khuẩn; tim cua gần dạ dày, nằm giữa phần gạch cua, vị hơi chát. Sau đó cho vào nước muối loãng ngâm một lúc để khử trùng và thêm hương vị. Không nên cho cua sống trực tiếp vào nồi hấp vì vừa tàn nhẫn, vừa khiến càng rơi ra khi nó giãy giụa.
Tiếp theo, đun nước lớn đến khi sôi rồi đặt cua vào xửng hấp, vỏ quay xuống để tránh mất nước bên trong, giữ độ tươi ngon. Bên trong có thể cho vài lá gừng hoặc vài hạt tiêu để khử mùi tanh. Một số người còn thêm chút bia vào nước để tăng hương vị. Điều chỉnh lửa thành lửa vừa, hấp khoảng 7-8 phút, khi cua chuyển sang màu đỏ là đã chín. Nếu chưa yên tâm, gõ nhẹ vào nắp cua, nếu có âm thanh rỗng thì có thể tắt bếp.
Hương vị nguyên bản của cua được thể hiện rõ nhất khi hấp. Sau khi cua được hấp chín, vỏ ngoài có màu cam vàng, mở nắp ra, gạch cua vàng óng, thịt trắng như ngọc. ketquabongda Dùng hỗn hợp gia vị gồm gừng băm nhỏ, tương xì tươi, giấm, và một chút đường để chấm, bạn đã sẵn sàng thưởng thức món hấp cua tuyệt vời này.
Ngoài hấp, cua cũng có thể chế biến thành món xào gừng hành. Cắt cua sống thành từng miếng, ướp với gừng, hành và rượu nấu vài phút, sau đó lăn qua bột chiên cho đến khi vàng, thêm gừng, hành, muối, tương xì và xào lên. Bạn cũng có thể tùy ý làm thành cua xào cay, cua sốt cà ri, hoặc cua xào bánh gạo.
Kết hợp với nước chấm gừng để diệt khuẩn, rượu vàng để chống lạnh.
Cua tuy ngon nhưng không thể ăn tùy tiện. Cua có tính mặn và lạnh, lại là động vật ăn xác thối, do đó cần chấm với gừng băm và giấm để chống lạnh và diệt khuẩn. Đặc biệt đối với những ai thường cảm lạnh, dễ bị đau đầu, khi ăn cua có thể thêm nhiều gừng hơn.
Rượu hoa hồng luôn là người bạn đồng hành hoàn hảo với cua. Khi ăn cua, uống chút rượu trắng hoặc rượu hoa hồng giúp chống lạnh, đồng thời diệt khuẩn, nhưng tuyệt đối không được uống đồ uống đá. f88 bóng đá Trong quá trình ăn cua và sau khi ăn 1 giờ không nên uống trà, điều này có thể làm tình trạng lạnh dạ dày trầm trọng hơn.
Bên cạnh đó, cua không nên ăn cùng lê, quả hồng, cà chua, hoặc đu đủ, vì có thể gây ngộ độc thực phẩm. Những người có dạ dày yếu hoặc đang bị cảm lạnh phong hàn nên ăn ít, phụ nữ có kinh nguyệt hoặc mang thai không nên ăn.
Dịch vụ WeChat
