Thực phẩm thực vật không chỉ cung cấp protein, carbohydrate và lipid mà cơ thể cần, mà hầu hết các vitamin, khoáng chất và chất xơ cũng được cung cấp từ nguồn thực phẩm này. nhan dinh keo nha cai Theo dữ liệu của Innova Market Insights, từ năm 2013 đến 2017, tốc độ tăng trưởng hàng năm hợp lệ của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống mới chủ yếu dựa trên thực phẩm thực vật trên toàn cầu đã đạt tới 62%.
Với sự gia tăng ngày càng nhiều của người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe, phát triển bền vững và bảo vệ động vật, các sản phẩm chiết xuất từ thực vật, đặc biệt là protein thực vật, thành phần hoạt tính thực vật, chất tạo ngọt thực vật, chất tạo màu thực vật, v.v., đang phát triển với tốc độ chóng mặt và đạt được những kết quả đáng kinh ngạc.
Sản phẩm thay thế sữa là thành phần chủ lực của các sản phẩm mới dựa trên thực vật
Theo cuộc khảo sát của Innova, sản phẩm thay thế sữa là hướng đi chính cho các sản phẩm mới dựa trên thực vật. Doanh thu toàn cầu của đồ uống thay thế sữa dự kiến sẽ đạt 16,3 tỷ USD vào năm 2018.
Thị trường thay thế sữa luôn là người hưởng lợi từ xu hướng phát triển thực phẩm thực vật này, đặc biệt là đồ uống sữa, cùng với sữa chua, món tráng miệng và kem, v.v., với sự phát triển của sản phẩm thay thế sữa, các loại hình sản phẩm ngày càng phong phú.
Các sản phẩm thay thế sữa truyền thống chủ yếu tập trung vào đậu nành, nhưng ngày càng có nhiều nguyên liệu mới hơn, chẳng hạn như gạo, yến mạch và lúa mạch, các loại hạt như hạnh nhân, hồ đào, óc chó, walnut, cùng với dừa và những lựa chọn khác ít phổ biến hơn như lupin, hạt cây gai dầu và hạt lanh.
Từ tình hình sản phẩm mới được tung ra trên toàn cầu của Mintel GNPD, đậu nành, hạnh nhân, gạo, yến mạch, lúa mạch là năm nguyên liệu thường được sử dụng nhất trong các sản phẩm thay thế sữa. Trên phạm vi toàn cầu, một số sản phẩm thay thế sữa dưới đây nổi bật nhờ công thức đột phá.
1, Thức uống protein đậu nành Ripple
Ripple là một loại đồ uống từ protein đậu nành, nhờ hương vị độc đáo, dinh dưỡng và tính bền vững, đã trở thành một ngôi sao tỏa sáng trong thị trường sản phẩm thay thế sữa dựa trên thực vật. Bộ sưu tập sản phẩm này bắt đầu xuất hiện tại các cửa hàng Whole Foods trên toàn nước Mỹ vào tháng 4 năm 2016 và chỉ sau chín tháng đã có mặt tại 3.000 cửa hàng.
Loại đồ uống này được phát triển bởi hai doanh nhân Canada, Tiến sĩ Neil Renninger và Adam Lowry, sử dụng công nghệ hoàn toàn mới, loại bỏ các thành phần không được ưa chuộng trong protein đậu nành tách (như hương vị khó chịu), từ đó tạo ra một loại protein có vị trung tính có thể được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm hoặc đồ uống.
Ripple sữa đậu nành là một sản phẩm thực sự giàu protein, ít đường, không chứa sữa bò, thấp dị ứng, mỗi 8 ounce sản phẩm gốc chứa 8g protein và 6g đường; so với đồ uống hạnh nhân thông thường, hàm lượng protein gấp 8 lần và hàm lượng đường chỉ bằng một nửa; so với sản phẩm sữa ít béo, nhiệt lượng giảm 20%, axit béo no và đường lần lượt giảm 5/6 và 1/2.
Ngoài ra, mỗi khẩu phần Ripple chứa 32mg acid béo omega-3 chuỗi dài DHA (từ tảo), và có chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, vitamin D, vitamin A và sắt, chiếm lần lượt 45%, 30%, 10% và 13% nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.
2, Après thức uống protein thực vật hỗn hợp
Après là một loại đồ uống giàu protein thực vật với thành phần từ đậu nành, hạt chia, ca cao, hạt cây gai dầu, mỗi chai chứa 13g protein, đủ để so sánh với sữa chất lượng cao.
Après ra mắt thị trường vào tháng 11 năm 2017, mặc dù là một doanh nghiệp khá trẻ, nhưng nhờ sự bùng nổ của đồ uống protein thực vật toàn cầu và sự thúc đẩy từ mạng xã hội, doanh số bán hàng tiếp tục tăng và doanh thu vượt xa kỳ vọng 50%.
Gần đây, Après đã công bố rằng họ đã nhận được khoản tài trợ 1,1 triệu USD do Rocana Venture Partners dẫn đầu.
Tuy nhiên, xét về giá trị dinh dưỡng, nhiều loại đồ uống thay thế sữa, chẳng hạn như sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa dừa, thực tế không thể thay thế hoàn toàn sữa bò.
Dù nhiều sản phẩm thay thế sữa trong protein đã có thể so sánh với sữa bò, nhưng các loại sữa thực vật tự nhiên thiếu một số khoáng chất nhất định, chẳng hạn như sữa đậu nành thiếu canxi tự nhiên, và chúng ta thấy rằng canxi trong sản phẩm thực chất là được bổ sung sau.
Theo dữ liệu từ nghiên cứu của Hiệp hội Nhi khoa Hoa Kỳ, sữa bò vẫn là nguồn dinh dưỡng cho sự phát triển và xương của trẻ em.
Thực phẩm chay ngày càng được ưa chuộng
Sự quan tâm của người tiêu dùng đối với thực phẩm dựa trên thực vật còn phản ánh rõ rệt trong thị trường sản phẩm thay thế thịt. Innova dự đoán rằng đến năm 2022, doanh thu toàn cầu của thực phẩm chay sẽ tăng lên 4,2 tỷ USD. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng vào năm 2017, 40% người tiêu dùng Mỹ đã tăng lượng tiêu thụ sản phẩm thay thế thịt hoặc thay thế.
Sự quan tâm của người tiêu dùng đối với đồ ăn nhẹ lành mạnh đang không ngừng gia tăng, các loại đồ ăn nhẹ truyền thống như khoai tây chiên và kẹo ngọt đã không còn đáp ứng được nhu cầu của họ. Trước đây, nguyên liệu làm đồ ăn nhẹ khá đơn giản, ví dụ như khoai tây chiên là những miếng khoai tây, nhưng ngày nay có ngày càng nhiều loại khoai tây chiên được làm từ các nguyên liệu khác.
Trong khoảng thời gian từ năm 2015 đến 2016, doanh số bán đồ ăn nhẹ từ đậu, rau và ngũ cốc đã tăng 5,2%, và trong vài năm tới, doanh số bán hàng của loại đồ ăn nhẹ này sẽ tiếp tục tăng trưởng ổn định.
1, Vegetable Chips Bare Snacks
Tháng trước, Pepsi mua lại một công ty chuyên sản xuất khoai tây chiên rau củ Công ty này gần đây đã tung ra một loạt các sản phẩm khoai tây chiên rau củ, bao gồm khoai tây chiên củ cải, khoai tây chiên cà rốt và khoai tây chiên khoai lang, tất cả đều có hai hương vị. ketquabongda Khoai tây chiên củ cải có hương vị muối biển và giấm, khoai tây chiên cà rốt có hương vị muối biển và ranch (chủ yếu có thành phần là mayonnaise, sữa chua và tỏi, cùng với muối, húng quế, hành tây và ớt), trong khi khoai tây chiên khoai lang có hương vị muối biển và nướng.
Tất cả các loại khoai tây chiên rau củ trong series này đều được làm từ rau thật, sử dụng phương pháp chế biến là nướng thay vì chiên dầu, không chứa bất kỳ loại dầu nào hoặc thành phần nhân tạo, và không chứa gluten.
2, Snack trái cây và rau củ sấy khô
Năm 2017, Hoxiangni đã giới thiệu dòng sản phẩm Freeze-Dried Feifei Series với công nghệ FD đông khô, và năm nay, Hoxiangni tiếp tục áp dụng công nghệ này để ra mắt nhiều sản phẩm đồ ăn nhẹ đông khô chủ yếu hướng đến sức khỏe.
Hiện tại, các sản phẩm đồ ăn nhẹ đông khô của Hoxiangni bao gồm loạt sản phẩm Freeze-Dried Feifei Series, Yane Feifei, và bánh khô từ táo đỏ. soi keo truc tiep Sản phẩm đồ ăn nhẹ đông khô mới này bao gồm 12 loại: bánh khô từ táo đỏ và dâu tây, táo đỏ và đu đủ vàng, táo đỏ và việt quất, táo đỏ và hạt ngô, táo đỏ và táo, táo đỏ và xoài, táo đỏ và vải thiều, táo đỏ và sầu riêng, táo đỏ và chuối, táo đỏ và thanh long, táo đỏ và nho tím và táo đỏ và dứa.
Sử dụng công nghệ đông khô FD, không phá hủy màu sắc, mùi vị và dinh dưỡng của thực phẩm ban đầu, có thể kéo dài thời gian bảo quản của nguyên liệu, vừa ngon vừa tươi, khác biệt hoàn toàn so với các loại đồ ăn nhẹ truyền thống.
Phân khúc sản phẩm mới mang đến cách thưởng thức mới, 12 loại sản phẩm này vừa có thể ăn trực tiếp ngay khi mở túi, giòn tan, vừa có thể ngâm để ăn, thơm ngát. Việc biến trái cây không tiện mang theo thành một loại đồ ăn nhẹ gọn nhẹ giúp bạn thưởng thức bất cứ lúc nào muốn.
3, Nestlé ra mắt thương hiệu con thuần chay
Nestlé gần đây đã ra mắt một thương hiệu thực phẩm không thịt mang tên Garden Gourmet tại thị trường Anh, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường thay thế thịt và sự quan tâm ngày càng tăng của người tiêu dùng Anh đối với các sản phẩm không thịt.
Sản phẩm thay thế thịt của Garden Gourmet sẽ được bán tại các nhà bán lẻ Sainsburys và Ocado ở Anh từ ngày 27 tháng 5 năm 2018, thương hiệu này có 12 sản phẩm, bao gồm burger không thịt, nhân không thịt và món tráng miệng không thịt, có thể sử dụng như nguyên liệu, đồ ăn nhẹ hoặc món chính.
Nestlé tuyên bố rằng tất cả các sản phẩm trong series Garden Gourmet đều không chứa hương liệu nhân tạo hay chất bảo quản, và các nguyên liệu được sử dụng đều an toàn và tự nhiên.
Trên đây là tin tức về sự tăng trưởng 62% trong năm năm của thực phẩm và đồ uống dựa trên thực vật, xu hướng ngành công nghiệp này đang bùng nổ mạnh mẽ. Thương hiệu này chủ yếu nhắm đến những người tiêu dùng muốn giảm lượng thịt tiêu thụ nhưng vẫn muốn có nguồn protein cao giống như thịt.
Dịch vụ WeChat
