Khi kết thúc giờ làm vào lúc sáu giờ tối, Tí - một nhân viên văn phòng đã làm việc cả ngày - bước xuống tầng một của công ty để đến một nhà hàng nướng gần đó, chuẩn bị dùng bữa tối trước khi bắt đầu hành trình về nhà bằng tàu điện ngầm. Mặc dù diện tích quán không lớn, nhưng doanh thu rất tốt và chỉ trong chốc lát, nơi này đã trở nên đông đúc gần như kín chỗ. Tí liếc nhìn xung quanh và nhận ra rằng phần lớn khách hàng đều là những người trẻ tuổi như mình, ăn một mình.
Lý do khiến Tí yêu thích quán ăn này là bởi vì cảm giác ăn một mình ở đây không hề gây khó chịu. Thực tế, cách bố trí bàn ghế và lượng thức ăn trong thực đơn đều thể hiện rõ thông điệp: đây là một nhà hàng chào đón những thực khách "một mình". Sau khi dùng bữa tối, Tí lại lang thang thú vị trong trung tâm thương mại. Ăn một mình, mua sắm một mình, sống một mình: Tí chỉ là một phần nhỏ trong bức tranh cuộc sống nhanh chóng của giới trẻ đô thị hiện đại.
kinh tế độc thân
Với Tí, việc sống một mình thật sự rất tuyệt và cậu cảm thấy hài lòng. Thực tế, các nhà bán lẻ nhạy bén đã sớm nhận ra nhu cầu tiêu dùng của nhóm người độc thân. Trong thời gian dịch bệnh, vốn đầu tư liên tiếp đổ vào các sản phẩm theo mô hình "ăn một mình", chẳng hạn như lẩu tự sưởi ấm và mì ăn liền tự sưởi ấm.
Xu hướng
Hiện tại, thực phẩm cho một người bắt đầu trở nên phổ biến. Dịch bệnh ảnh hưởng đã thúc đẩy doanh số bán hàng của các sản phẩm tiện lợi như lẩu tự sưởi ấm, cơm hủ tiếu tự sưởi ấm, phở chua cay, và ốc hương tự sưởi ấm.
Theo phân loại, các đối thủ chính trong lĩnh vực lẩu tự sưởi ấm hiện tại có thể chia thành ba nhóm: nhóm đầu tiên là các ông lớn ngành lẩu truyền thống như Hotpot Story, Phố Lẩu, và Phố Lẩu Đỏ, họ tận dụng thương hiệu sẵn có để tung ra dòng sản phẩm lẩu tự sưởi ấm, mở rộng phạm vi sử dụng. Nhóm thứ hai là các nhà sản xuất đồ ăn nhẹ như Vinamit, Kinh Đô, và Ba Vì, cũng đang phát triển dòng sản phẩm lẩu tự sưởi ấm. f88 bóng đá Nhóm cuối cùng là các thương hiệu mới nổi như Lẩu Nướng Không Khói, mang tính chất mạng xã hội, chuyên về các sản phẩm ăn nhanh.
Trước đó, đại diện của Lẩu Nướng Không Khói tiết lộ rằng doanh số tổng thể trong thời gian dịch bệnh tăng gần 400%. Còn theo dữ liệu tháng 3 của Lẩu Nướng Không Khói, số lượng đơn hàng trực tuyến trong thời gian này tăng 200-300%.
Vào tháng 5 năm nay, Mo Xiaoxian, Zhai Hotpot, và Shizupeople đã cùng hoàn thành vòng gọi vốn trong một tuần.
Ngày 9 tháng 5, Lẩu Nướng Không Khói hoàn tất vòng tài trợ A với giá trị hàng triệu nhân dân tệ, do Công ty Đầu tư Zhoohui dẫn đầu, với Công ty Tư vấn Tài chính Thanh Lăng làm cố vấn tài chính duy nhất, dùng cho việc xây dựng thương hiệu, tuyển dụng nhân tài và mở rộng kênh. Ngày 11 tháng 5, Lẩu Nướng Không Khói hoàn tất vòng tài trợ B với giá trị hàng triệu nhân dân tệ do Công ty Đầu tư độc quyền đầu tư. soi keo truc tiep Ngày 17 tháng 5, Lẩu Nướng Không Khói thông báo đã hoàn tất vòng tài trợ A với giá trị hàng triệu nhân dân tệ, do Công ty Đầu tư Kim Định độc quyền đầu tư, với Công ty Tư vấn Tài chính Thanh Đồng làm cố vấn tài chính duy nhất. Được biết, số tiền này sẽ được sử dụng cho việc mở rộng kênh offline, tối ưu hóa toàn chuỗi và xây dựng thương hiệu.
Ngoài ra, lẩu tự sưởi ấm còn trở thành động lực tăng trưởng mới cho một công ty gia vị - Cô Đây là nhà cung cấp độc quyền gia vị lẩu của chuỗi nhà hàng lẩu Haidilao, và nguồn thu nhập chủ yếu đến từ ba mảng: gia vị lẩu, gia vị phức hợp Trung Hoa và thực phẩm tiện lợi. Từ năm 2017 đến năm 2019, doanh thu từ việc bán thực phẩm tiện lợi cho bên thứ ba tăng từ 61 triệu nhân dân tệ lên 978 triệu nhân dân tệ, tốc độ tăng trưởng năm sau so với năm trước lần lượt là 625% và 120%.
đồ ăn nhẹ thay thế bữa chính, bữa chính đồ ăn nhẹ.
Trong việc phát triển sản phẩm mới, Yi Yuan đã tung ra hộp nhỏ phù hợp với người ăn một mình "Snack Box". Shi Yong Lei từng nói với phóng viên rằng việc nghiên cứu và cải thiện sản phẩm đều lấy nhu cầu của người tiêu dùng làm trọng tâm, trước đây phần lượng dành cho 2-3 người, bây giờ giảm xuống lượng dành cho "một người", giúp người tiêu dùng không phải lo lắng về việc thừa thức ăn khi mở gói, đồng thời vẫn đảm bảo đồ ăn vẫn tươi ngon.
Trên thực tế, ngay từ khi thương hiệu lẩu tự sưởi ấm - Zhai Hotpot được thành lập, người sáng lập Cai Hongliang đã chú ý đến hai xu hướng lớn trên.
Lẩu Nướng Không Khói
lười biếng và ở nhà
Về quy mô thị trường và tiềm năng tăng trưởng của lẩu tự sưởi ấm, có nhiều ý kiến khác nhau. Trước đây, người sáng lập Mo Xiao Xian, Vương Chính Khởi, từng nói rằng hiện tại, lẩu tự sưởi ấm đạt đến quy mô người dùng khoảng 100 triệu, nếu tính theo mức lý tưởng là 400 triệu người dùng, thì vẫn còn rất nhiều không gian phát triển.
Tuy nhiên, theo quan điểm của nhiều chuyên gia trong ngành, lẩu tự sưởi ấm vẫn còn gặp một số vấn đề để bứt phá và không có nhiều không gian tăng trưởng lâu dài.
Mã Ngọc Phong, phó giám đốc sở nghiên cứu chứng khoán Trường Thành và trưởng nhóm tiêu dùng, cho biết rằng hiện tại, hương vị của lẩu tự sưởi ấm chưa tốt và việc cải thiện hương vị không dễ dàng. Một nhà phân tích ngành thực phẩm và đồ uống khác cũng cho biết, xét từ tỷ lệ mua lại và quy mô thị trường, không gian tăng trưởng trong tương lai là hạn chế. Huỳnh Ân Hy, cố vấn cao cấp về ẩm thực, cho biết rằng đại dịch này đã thay đổi thói quen tiêu dùng của một số người. So với mì ăn liền, lẩu tự sưởi ấm có hương vị đậm đà hơn, được nhiều bạn trẻ yêu thích, nhưng nhược điểm là giá thành cao hơn so với các loại thực phẩm tiện lợi thông thường.
Thay đổi
Cần lưu ý rằng thị trường thực phẩm ăn liền phía sau lẩu tự sưởi ấm đang trải qua một cuộc cách mạng.
Cơ hội đầu tư sớm trong ngành hàng tiêu dùng nhanh của Trung Quốc 2020
Thị trường thực phẩm tiện lợi Trung Quốc
thực phẩm tiện lợi
Do cạnh tranh gay gắt từ các dịch vụ đặt đồ ăn và đồ ăn nhẹ, các nhà sản xuất mì ăn liền đã nâng cấp sản phẩm, giới thiệu các công nghệ mới như đông khô và đóng gói chân không, để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về tính tiện lợi, dinh dưỡng và trải nghiệm ăn uống.
Báo cáo chỉ ra rằng sự thay đổi lớn nhất trong thị trường thực phẩm tiện lợi chính là công nghệ tự sưởi ấm. An Ni, nhà phân tích thực phẩm và đồ uống của Mintel Việt Nam, cho biết rằng thị phần của thực phẩm tự sưởi ấm đã tăng từ 4,4% vào năm 2018 lên 7,6% vào năm 2019.
Thực phẩm tự sưởi ấm có nhiều lựa chọn món ăn, bao gồm lẩu, cơm, thịt nướng, mì, cháo, canh, thậm chí cả cháo ngọt, bao gồm hầu hết các bữa thay thế truyền thống Trung Quốc. Về mặt quy trình chuẩn bị, thực phẩm tự sưởi ấm thậm chí còn ít đòi hỏi hơn so với mì ăn liền, nhưng vẫn đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng Việt Nam về thức ăn nóng.
Theo dữ liệu từ Mintel Việt Nam, tính theo tỷ lệ doanh thu, thị phần của mì ăn liền trong thị trường thực phẩm tiện lợi năm 2018 là 95,6%, trong khi đó thị phần của thực phẩm tự sưởi ấm là 4,4%. Dự đoán năm 2019, thị phần của mì ăn liền sẽ là 92,4%, còn thực phẩm tự sưởi ấm là 7,6%. Điều này có nghĩa là thị phần của thực phẩm tự sưởi ấm có tiềm năng tăng trưởng lớn?
Với điều này, An Ni cho biết, nhìn chung, tỷ lệ thâm nhập của mì ăn liền cao hơn so với thực phẩm tự sưởi ấm. ketquabongda Tỷ lệ người tiêu dùng trong 6 tháng qua không ăn thực phẩm tự sưởi ấm như cơm tự sưởi ấm, lẩu tự sưởi ấm và thịt nướng tự sưởi ấm lần lượt là 21%, 16% và 25%, trong khi đó tỷ lệ người tiêu dùng không ăn mì nấu hoặc pha chế là 6%, 6%, 7% và 12%. Do tỷ lệ thâm nhập và tần suất sử dụng cao của thực phẩm tự sưởi ấm so với mì ăn liền đều thấp hơn, nên cơ sở tăng trưởng của nó nhỏ hơn.
kinh tế độc thân
Tuy nhiên, chúng tôi hiện tại không thể xác định những người tiêu dùng thường xuyên này có phải thường ăn một mình hay không,
Dịch vụ WeChat
